IL MIO NOME E’ CECCHINI ......DARIO CECCHINI.



Sono 36 anni che faccio il mestiere di macellaio cercando di migliorarmi nella mia arte e di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia.


E’ il mio modo di rispettare l’animale: usare tutto al meglio.
Nella mia bottega, dove è sacra l’ospitalità, potete comprare manzo, maiale e in stagione agnello.
Nei miei ristoranti, dove si mangia tutti assieme in convivio, avrete la possibilità di apprezzare, spero, tutto il mio lavoro nella ricerca della qualità.


Il vino, l’olio, le erbe aromatiche e tante altre cose vengono dalla mia azienda agricola a 3 chilometri dalla macelleria.


martedì 31 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

San Giovanni Bosco -

Quanti Giovanni ci sono nel calendario, e quanti paesi intitolati a questi santi!
Auguri a tutti i Giovanni.
Dal 22 dicembre il giorno si è allungato di 54 minuti.

lunedì 30 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

Che guaio...!

Secondo la saggezza dei vecchi contadini e dei proverbi, è bene che a gennaio faccia freddo sul serio per la buona riuscita dei raccolti futuri.
Quest'anno invece...
" Se a gennaio è freddo cane,
salva il vino e salva il pane."

domenica 29 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...

"I Giorni della Merla"

29 - 30 - 31 gennaio, come narra una simpatica leggenda, sarebbero "i giorni della merla", cioè i più freddi dell'inverno, che gennaio si era fatti prestare da febbraio per far dispetto alla merla.
Come succede a chi presta, febbraio non li ha più avuti indietro!

sabato 28 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...


..ma che inverno è?

Ho tra le mani alcuni rametti di sambuco colti per uso medicinale.
Da non credersi, hanno già le foglioline ingemmate, a motivo di questo tiepido inverno. Ce lo farà scontare?
" Ne acqua ne gelo rimasero in cielo".

venerdì 27 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

In Acquario .-

Per i pellirossi d'America questi giorni erano detti " Luna del sol tornante"
E Dante Alighieri: "... in quella parte del giovinetto anno
che 'l sole i crin sotto l'Aquario tempra
e già le notti al mezzo dì sen vanno..."

Per chi scriverà il pensiero - nota bene - E' proprio Dante che scrive " Aquario"

giovedì 26 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

ancora dal dottor Rajberti -

" ... nel menù si consiglia una sola portata di maiale..."
"... preferire il manzo, il principe dei cibi, il piatto della virilità..."
- Sei d'accordo, Dario? -

mercoledì 25 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO


la minestra -

Nel famoso ricettario di Pellegrino Artusi, su 790 ricette, 100 sono di primi piatti, con prevalenza di minestre.
Ah, la sempiterna minestra, la buona minestrina tanto odiata dai ragazzi di tutti i tempi!

martedì 24 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

a tavola -

Leggo da " L'Arte di Convivere" del dottor Giovanni Rajberti, medico del 1800 alcune delle sue regole:
" ...non si va mai a casa d'altri all'ora di pranzo... se non si è invitati...""
" ... un buon pranzo deve iniziare dalla minestra..."

lunedì 23 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

" amministratore " -

Amministratore è colui che prapara e somministra la minestra.
Da qui " ministro", colui che usa il mestolo e mangia più e meglio degli altri.

sabato 21 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...

- sabato 21 gennaio - pasta all'amatriciana -

Non è toscana, ma buona. Ormai siamo globalizzati anche nel cibo.
"...la pecora mite e il buon maiale,
donaroni insieme formaggio e guanciale."

venerdì 20 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

sole in Acquario alle 17,10 -

Speriamo che porti un po' d'acqua dal cielo questo Segno, sennò le falde piandono lacrime asciutte e le cannelle resteranno presto mute.
Però, com'è brillante e confortante il sole di gennaio!

giovedì 19 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO


Tassi - Tasse -
C'è il tasso cane, il tasso maiale, il tasso barbasso, c'è il presente indicativo del verbo tassare " io tasso", che non sono io. Semmaio io sono il participio passato: " Tassato".

mercoledì 18 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

miliardi in fumo -

Notizie ricorrenti di Borsa: Bruciati miliardi di euro.
Chi li brucia? Dove? Chiamatemi prima di buttarli nel fuoco, una manciatina me li porto a casa io!

MARTEDI 17 GENNAIO 2012 UN PENSIERO AL GIORNO

Sant'Antonio Abate

Protettore degli animali, è raffigurato sempre con un maialino ai suoi piedi,
in un quadro del Pisanello alla National Gallery di Londra invece, ha ai piedi un piccolo cinghiale. Simile.

lunedì 16 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

Cos'è l'oro -

In questo caro il discorso porta lontano.
In India era deto " sole minerale", in Egitto "carne del sole", e la dea Hathor,
"oro incarnato.
" Chi spara palle d'oro, non fallisce un colpo!"

domenica 15 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...

Domenica 15 gennaio - l'oro -

Oro, simbolo di perfezione, duttile, malleabile, inattaccabile dalle tarme e dal tempo.
Quanti proverbi, in positivo, di più in negativo:
" Se vuoi aprir qualunque porta, chiavi d'oro teco porta"
" Una libbra d'oro val più di un quintale di codici di legge".

venerdì 13 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...

- venerdì 13 gennaio - Ma cos'è lo "spread"?

Ho vissuto bene o male una lunga vita senza sapere che esistesse lo " spread".
Ora il terrorismo mediatico mi spaventa con questo nemico dell'umanità.
Ma prima dov'era questo signor nemico?

giovedì 12 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...

Giovedì 12 gennaio - Eppur non pare! -

Dal 22 dicembre a oggi, in appena 20 giorni, le giornate si sono allungate di quasi 20 minuti, e non par vero.
Non si ferma mai il frullar del tempo e l'ora passata non ritorna più.

mercoledì 11 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

Le grandi abbuffate -

Nel periodo precedente il Santo Natale, giornali e riviste hanno empito paginate per consigliare tavole imbandite di ogni bendiddio, per non dire di programmi TV.
Ora, passate le feste tutti si affannano a suggerire diete riparatrici:
" Occhio alla bilancia!"

martedì 10 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

Managiamo carne rossa -

" Cima di spalla arrosto
viene sempre al primo posto,
coda chiama un risottino
e costata stufatino,
la bistecca vuol filetto,
cuor di coscio oppur garretto,
il costato e il collo lodo
per avere il miglio brodo,
piede lesso coi nervetti
son diletto dei diletti! "

lunedì 9 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO

Luna Piena alle 8 e 32 -

Il gatto va in calore e miagola alla luna. Infatt si dice " gennaio gattaio",
ma anche " gennaio ovaio".
" Non c'è gallina ne gallinaccia che a gennaio ovo non facciai

DOMENICA 8 GENNAIO 2012 UN PENSIERO AL GIORNO

" Fare i' giro della tavola " -

Spero che nessuno abbia fatto " i' giro della tavola ", che in Toscana signifiva saltare il pasto.
Anzi, dopo le grandi abbuffate sarà bene mettersi a dieta.
" Con la Befana torna il rovaio, è fiito pan fino e pollaio".

sabato 7 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO....

Sabato 7 gennaio 2012 - "Dodicesima notte" -

Con la "dodicesima notte" che va da Natale a Epifania, si è concluso il passaggio dal vecchio al nuovo anno. Notte di sortilegi. Parlano gli animali.
" La notte di Befana nella stalla parla l'asino, il bove e la cavalla".

venerdì 6 gennaio 2012

UN PENSIERO AL GIORNO...


Un pensiero al giorno leva il medico di torno...o era una mela?

Ciao amici, non un anno, ma un bel periodo sabbatico me lo sono preso. Scusate la latitanza.
Stanotte è passata la Befana e mi ha lasciato un "sacco" di rimproveri.
Da domani si ricomincia.
Intanto auguri per un fastoso 2012!!!