IL MIO NOME E’ CECCHINI ......DARIO CECCHINI.



Sono 36 anni che faccio il mestiere di macellaio cercando di migliorarmi nella mia arte e di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia.


E’ il mio modo di rispettare l’animale: usare tutto al meglio.
Nella mia bottega, dove è sacra l’ospitalità, potete comprare manzo, maiale e in stagione agnello.
Nei miei ristoranti, dove si mangia tutti assieme in convivio, avrete la possibilità di apprezzare, spero, tutto il mio lavoro nella ricerca della qualità.


Il vino, l’olio, le erbe aromatiche e tante altre cose vengono dalla mia azienda agricola a 3 chilometri dalla macelleria.


mercoledì 28 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO


i Santi di ieri

Sono i protettori di medici, dentisti, farmacisti, e anche della famosa famiglia fiorentina de' Medici.
Le "palle" del loro stemma pare abbiano origine dalle pillole medicamentose.
" Pillole di gallina,
sciroppo di cantina,
son la megloio medicina."

martedì 27 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Santi Cosma e Damiano -

Erano due medici cosi detti " anargiri ", cioè non chiedevano soldi.
Forse medicando con prodotti naturali ricevevano compensi in natura: una serqua d'ova, una forma di cacio pecorino, un fiasco di vino...Però...!

lunedì 26 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

misura del tempo.
Sempre in mancanza di orologi, le donne in cucina regolavano la cottura dei cibi con le orazioni:
Esempi: in due "Gloria Patri" cuoce il fegato con la salvia, in un " Credo" cuoce l'uovo al tegamino.
Cosa cuoce con un intero "Rosario" non me lo ricordo.

sabato 24 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...


Sabato 24 settembre - Capacità perdute -

Un tempo, mancando gli orologi, la gente leggeva l'ora dal cammino del sole in cielo, chi lavorava di notte, come i carbonai e i marinai, dalle stelle.
Ah, già, c'erano anche le campane.

venerdì 23 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

a tavola.
La temperatura che si raffresca suggerisce cibi più sostanziosi, ma anche tanta frutta di stagione.
La mela è il simbolo di questo mese. Pare che Adamo ed Eva siano stati cacciati dal Paradiso Terrestre prorio in questo tempo delle mele mature!

giovedì 22 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

inizio autunno -

Domani, alle ore 10 e 06 il sole entra in Bilancia. Equinozio d'autunno.
Teniamo a portata di mano un morbido golfino, perchè:
" l'aria settembrina, fresca sera e mattina"

mercoledì 21 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

ancora Km. 0

Avrete capito che per me il Km.0 è una bella balla.
Zucchine, fagiolini, frutta e ogni ben diddio in vendita tutto l'anno.
Per quanti chilometri avranno viaggiato prima di arrivare in tavola?

martedì 20 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Chilometro Zero.
Cos'è il " pangasio"? E' forse una figura mitologica? No, è un pesce che sguazza alla foce del Mekong.
E' in vendita, surgelato, in tutti i supermercati.
Alla faccia del chilometro zero!

domenica 18 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Domenica 18 settembre - Chiusura di Vino al Vino a Panzano -

Previsioni per oggi : Temporali e bombe d'acqua.
Benvenuta la pioggia, ma che non ci annacqui il vino!
Alla salute!

sabato 17 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Vino al Vino -

Mi domando se il vino dei padri antichi fosse buono come il nostro.
Non credo, visto che, come ci narrano gli storici, lo drogavano, lo mielavano, lo annacquavano...

"quando il capello tira al bianchino, lascia la donna e tieni il vino".

venerdì 16 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Vino al Vino

Bel programma, attenti alla patente!

" Pisse disse a Passe che quand'egliera pieno lo votasse,
Passe disse a Pisse, che quand'egliera voto lo riempisse".

giovedì 15 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Giovedì 15 settembre - Vino al Vino -

Da oggi a domenica, Vino al Vino a Panzano in Chianti,
Nel nome della rassegna, un programma. E che Bacco sia con noi!

"Non ti mettere in cammino se la bocca non sa di vino"

martedì 13 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

verso la vendemmia -
canta Virgilio nelle Georgiche :
"....nel pampineo autunno, gravido il campo
ti fiorisce e spuma ne' colmi tini la vendemmia.
O padre Leneo, vieni, e con me nel nuovo mosto,
nude le gambe dal coturno immergi..."

sabato 10 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Sabato 10 settembre - Tempo di fichi e d'uva -

Nell' acino dell'uva ci son tre vinaccioli:
uno di magia
l'altro d'allegria,
il terzo di follia.

venerdì 9 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Tempo d'uva e di fichi -

Tre cose deve avere un buon fico:
" Collo d'impiccato,
camice strappato,
lacrima di puttana"

mercoledì 7 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

verso la vendemmia -

canta Virgilio nelle Georgiche :
"....nel pampineo autunno, gravido il campo
ti fiorisce e spuma ne' colmi tini la vendemmia.
O padre Leneo, vieni, e con me nel nuovo mosto,
nude le gambe dal coturno immergi..."

martedì 6 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

" la frasca "

In antico, chi aveva vigna e vino con l'autorizzazione di venderlo, metteva fuori della porta una frasca verde, al pari di un cartello pubblicitario.
Insomma, la frasca indicava un'osteria.
" Al buon vino non serve frasca", equivale, il vino buono si raccomanda da se.

lunedì 5 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

che coppia! -

Vino...vino...vino...E la " ciccia "?
Sono due cose che stanno bene insieme come un bel paio di scarpe.
Un'accoppiata vincente.

sabato 3 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO....

sabato 3 settembre - verso la vendemmia -

Convien parlar di vino.
Dopo millenni, nella tomba del faraone Tutankhamen furono trovate
oltre agli immensi tesori, anche 26 anfore da vino.
Meglio mettersi in viaggio forniti di tutto!

venerdì 2 settembre 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

proverbi settembrini.

" A settembre l'uva è matura e il fico pende"
" Se in settembre senti tonare,
tini e botti puoi preparare"-
" Settembre la notte al dì contende

giovedì 1 settembre 2011

UN MPENSIERO AL GIORNO

nono mese, bel mese!

Settembre alla vendemmia si prepara,
il panello coll'uva è tradizione,
tra le massaie nasce una gran gara,
per farlo più gradito alle persone.