IL MIO NOME E’ CECCHINI ......DARIO CECCHINI.



Sono 36 anni che faccio il mestiere di macellaio cercando di migliorarmi nella mia arte e di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia.


E’ il mio modo di rispettare l’animale: usare tutto al meglio.
Nella mia bottega, dove è sacra l’ospitalità, potete comprare manzo, maiale e in stagione agnello.
Nei miei ristoranti, dove si mangia tutti assieme in convivio, avrete la possibilità di apprezzare, spero, tutto il mio lavoro nella ricerca della qualità.


Il vino, l’olio, le erbe aromatiche e tante altre cose vengono dalla mia azienda agricola a 3 chilometri dalla macelleria.


mercoledì 31 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

siccità estiva.
La muta cannella è priva di vita,
'che l'acqua è sparita.
Atroce dispetto, crudel rubinetto!
Non cuocio la pasta, mi prude la testa,
or più non mi lavo, sai dirmi che bevo?
Il verso non c'è di farsi un caffè.
Ti prego cannella, non farmi incazzare,
ritorna a gocciare!

martedì 30 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

elogio all'amicizia!!!
Un legame di amicizia è spesso più prezioso di una parentela.
I parenti li hai in dotazione dalla vita, li ami, spesso li subisci. Un amico lo scegli per affinità e sentimento.
" Chi trova un amico trova un tesoro"

lunedì 29 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

ciao " Irene" !
Vedo giovani e ragazzi in gara di scivoloni per le strade di Mahanattan ancora invase di acqua.
Succede sempre dopo un disastro, voglia di ridere e di rimboccarsi le maniche.
Auguri new York!

domenica 28 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO....

Domenica 28 agosto - il vino -

Leggo ancora dei nostri padri etruschi, che hanno onorato il vino e il dio Fufluns (Bacco). Nei banchetti orgiastici si beveva vino fino alla "possessione" del dio.
Meno male che loro non tornavano a casa in automobile.

sabato 27 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Sabato 27 agosto - temporale estivo -

Dice che un'estate così bollente non si era avuta dal 1913.
Un tempo, dal mio paese la gente andava in processione a chiedere l'acqua al Santuario di Montemasso. Quasi quasi....

venerdì 26 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO


ancora zanzare....
In questi giorni di opprimente canicola, le mie nemiche sono più inferocite che mai, . Altro che tigri, sono pantere, coccodrilli, scorpioni e terantole messe insieme. Non ho salvezza!

giovedì 25 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Il testo.
Leggo un trattato di cucina etrusca. Trovo " "sub testo", modo di cucinare al forno in recipienti di coccio. Allora aveva ragione mia nonna che chiamava "testo" il coperchio, mentre io pensavo che il testo fosse solo un volume.

mercoledì 24 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO


fantasmi.
I quotidiani riportano notizia di fantasmi al Museo Archeologico di Napoli.
Di presenze strane e inquietanti se ne parlava sempre nelle veglie di un tempo.
Non c'era castello villa bosco o crocevia che non avesse il suo bravo fantasma.
Chissà com'è...

martedì 23 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

ore 12 e 22 - il sole entra in Vergine.
Pare che i nati sotto il segno della Vergine abbiano buon caratter, disponibile verso gli altri, con il rischio di farsi sfruttare.
Dice un proverbio: " Fatti di miele, ti mangeranno le mosche "

lunedì 22 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Diceva Marco Minghetti, Ministro delle Finanze alla fine del 1800:
" Non c'è trippa per gatti. I gatti mangeranno i topi. Se non ci sono topi non servono neppure i gatti"... E portò il Bilancio in pareggio.
-

sabato 20 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Sabato 20 agosto - Economia -

Neppure gli Esperti di Economia si trovano d'accordo sui rimedi da adottare
per guarire i mali che affliggono il mondo intero.
Metterò in pratica quelli di mia nonna, vera esperta di economia nel senso di
"risparmio",

venerdì 19 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Riflessioni.

" I Periti ", cioè gli esperti patentati in ogni campo, non si trovano mai d'accordo.
Tirano la coperta da una parte all'altra, eppure diche che:
"l'Esperienza è Maestra di Scienza".

giovedì 18 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO....


Giovedì 18 agosto - Vacanze -

In questi giorni agostani anche la cassetta della posta è in vacanza
Niente bollette, che bellezza!
Le cartoline da ameni luoghi arriveranno...chissà quando !

lunedì 15 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...


Lunedì 15 agosto - Ferragosto, Assunzione di Maria Vergine -

Tante feste toscane in onore della Madonna.

- Il Palio marinaro a Porto Santo Stefano.
- Il bruscello a Montepulciano
- Il Palio dell'Assunta a Siena.

QUESTA SETTIMANA A PANZANO-IN-CHIANTI


Lunedì 15 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
SOLOCICCIA aperto alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Martedì 16 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Mercoledì 17 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Giovedì 18 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Venerdì 19 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Sabato 20 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Domenica 21 agosto
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

Domenica 28 agosto
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

Dario Cecchini – via xx luglio 11 50022 Panzano in Chianti (FI) – Tel. 055852020 e mail macelleria cecchini@tin.it

domenica 14 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Domenica 14 agosto - il nocciòlo -

Il nocciòlo è la pianta magica dell'estate. E' un rametto di nocciòlo la bacchetta delle fate, così pure la forcella del rabdomante che sente la vena d'acqua sotto il suolo...

Altra magia. con la pasta di noccòle si fa la Nutella!

sabato 13 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Sabato 13 agosto - lezione di semplicità -

Si narra che Diogene, avendo visto un ragazzo che beveva nella propria mano a coppa, gettò via il suo bicchiere. Poi, vedendo un uomo che mangiava il cibo nell'incavo di un pane, gettò via anche la scodella.
Di molte cose si potrebbe fare a meno, invece ne bramiamo sempre di più!

venerdì 12 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO


ancora notti di stelle
Margherita Hack, pragmatica scenziata di valore, definisce " bischeri e bischerate " la credenza delle stelle cadenti.
Io bischera e romantica, amo ingiocondire la vita, e sto con il naso all'insù.

giovedì 11 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Lacrime di San Lorenzo -

Nella bellisima poesia, "10 Agosto", Giovanni Pascoli proietta il suo dolore per la morte del padre, e conclude così:

"...E tu Cielo, dall'alto dei mondi
sereno, infinito, immortale,
oh, d'un pianto di stelle lo inondi
quest'atpmo opaco del Male."

mercoledì 10 agosto 2011

LA SETTIMANA DI FERRAGOSTO A PANZANO


Giovedì 11 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Venerdì 12 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Sabato 13 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Domenica 14 agosto
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto alle ore 13
Lunedì 15 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
SOLOCICCIA aperto alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Martedì 16 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
Mercoledì 17 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
Giovedì 18 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Venerdì 19 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Sabato 20 agosto
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21
Domenica 21 agosto
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

Domenica 28 agosto
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

Dario Cecchini – via xx luglio 11 50022 Panzano in Chianti (FI) – Tel. 055852020 e mail macelleria cecchini@tin.it

UN PENSIERO AL GIORNO...

San Lorenzo -
Lorenzo, martire romano del III° secolo, arso vivo su una graticola, perciò gli sciami di stelle cadenti che solcano il cielo in questo periodo, sono detti
fuochi di San Lorenzo o lacrime di San Lorenzo.

martedì 9 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Vigilia di San Lorenzo - Le Perseidi -
Periodo di stelle cadenti,
" Stella mia bella stella, desidero che..."
E' tradizione esprimere un desiderio se vedi cadere una stella in cielo, e il desiderio si avvererà... pare

lunedì 8 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Enigmistica.

Tempo di vacanze in compagnia di cruciverba
" L'animale in braccio alla dama dipinta da Leonardo, con la E
- Elefante "
" Le montano i campeggiatori, con la T
- Tedesche "..

domenica 7 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...


Domenica 7 agosto - La Bottega del Caffè -

L'omonima commedia di Carlo Goldoni è un inno alle botteghe allora emergenti, dove gustare l'amara bevanda. Che successo questo caffè!
Caldo a ogni ora del giorno, basso o alto, dolce o amaro, macchiato e corretto,
in tazza o vetro, freddo o granita.
" Uhm, la musse di caffè!"

sabato 6 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Sabato 6 agosto - Canicola –

E’ la costellazione del Cane Maggiore che dà il nome a questo periodo.
Giorni di vacanze per molti.
Estate: “ …tu che colmasti de’ tuoi più ricchi doni il nostro giorno
e prolunghi su gli oleandri la luce del tramonto
a miracol mostrare…” ( Gabriele D’Annunzio)

venerdì 5 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

letture cartacee.
Non mi adatterò mai (ormai) a leggere un libro al PC.
Tenere in mano il cartaceo, leggere sotto un albero, in stazione o in treno, a letto, posarlo sul comodino, riprenderlo in caso di insonnia…
E’ avere un accanto un amico, un cane fedele.

giovedì 4 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO...

Giovedì 4 agosto – I ponti sull’Arno – 1944 -

67 anni fa, la notte tra il 3 e il 4 agosto, l’odio offese l’acquosa luminescenza del fiume rovesciando nel suo letto pietre e marmi dei bei ponti, con terrificanti boati.
Memorie di vita vissuta, doveroso ricordare.

mercoledì 3 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

i numeri di oggi -

- 3/8 - Tre, la trinità, numero perfetto - Otto, in tutte le tradizioni è segno di pienezza, come i frutti estivi, equilibrio, come i piatti della bilancia, fortuna come la ruota della Fortuna che ha otto raggi.
Giochiamo con i numeri, e buona estate!!!

martedì 2 agosto 2011

LA SETTIMANA DI FERRAGOSTO A PANZANO

Domenica 14
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13 e alle ore 20
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

Lunedì 15
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
SOLOCICCIA aperto alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Martedì 16
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Mercoledì 17
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20

Giovedì 18
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Venerdì 19
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Sabato 20
DARIO Doc aperto dalle ore 12 alle ore 15
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 20
SOLOCICCIA aperto ore 19 e ore 21

Domenica 21
OFFICINA DELLA BISTECCA aperta alle ore 13
SOLOCICCIA aperto alle ore 13

UN PENSIERO AL GIORNO

ma nemmeno la pipiì....

Penso alla quantità industriale di urine dei bagnanti. Dice che il 90% di loro faccia i bisogni liquidi in mare, stimolati dalla frescura del bagno.
Meno male che lui, il mare, è un grande riciclone!

lunedì 1 agosto 2011

UN PENSIERO AL GIORNO

Tutti al mare
Fosco Maraini, nel suo " Gnosi delle Fanfole": "..noi siam tutti simili a bottiglie
ripieni di ricordi e cronacaglie...".
Teniamoci cronacaglie e ricordi, ma non gettiamo a mare le bottiglie.