IL MIO NOME E’ CECCHINI ......DARIO CECCHINI.



Sono 36 anni che faccio il mestiere di macellaio cercando di migliorarmi nella mia arte e di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia.


E’ il mio modo di rispettare l’animale: usare tutto al meglio.
Nella mia bottega, dove è sacra l’ospitalità, potete comprare manzo, maiale e in stagione agnello.
Nei miei ristoranti, dove si mangia tutti assieme in convivio, avrete la possibilità di apprezzare, spero, tutto il mio lavoro nella ricerca della qualità.


Il vino, l’olio, le erbe aromatiche e tante altre cose vengono dalla mia azienda agricola a 3 chilometri dalla macelleria.


domenica 31 ottobre 2010

ATTENZIONE ATTENZIONE ECCO LE APERTURE STRAORDINARIE PER L'OFFICINA DELLA BISTECCA E PER IL SOLOCICCIA

APERTURE STRAORDINARIE
Officina della Bistecca tel. 055 85 21 76
&
Solociccia tel. 055 85 27 27

Data Ristorante orario
Domenica 31 ottobre OFFICINA DELLA BISTECCA ORE 13.00 E ORE 20.00
Lunedi 1 novembre OFFICINA E SOLOCICCIA ORE 13.00
Mercoledi 3 novembre OFFICINA ORE 20.00
Sabato 13 novembre SOLOCICCIA ORE 13.00
Mercoledì 8 dicembre OFFICINA E SOLOCICCIA ORE 13.00
Lunedì 25 dicembre CHIUSO CHIUSO
Venerdì 31 dicembre2010 OFFICINA E SOLOCICCIA CENONE ORE 21.00
Sabato 1 gennaio 2011 OFFICINA DELLA BISTECCA ORE 20.00

NELLE DATE NON SPECIFICATE GLI ORARI DEI LOCALI RIMARRANNO LE STESSE DI SEMPRE!!!
E' CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE TELEFONICA.
W LA CICCIA!!!

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

RICORDI DI GIOVENTU'
Non era ancora arrivato da noi ancora l'uso celtico-americano di Halloween, eppure le zucche intagliate e svuotate a "mortesecca", con candele accese all'interno, illuminavano le nostre festicciole estive.I semi accuratamente seccati e salati,un economico trastullo, al posto del cheving-gum, che ancora non c'era.

sabato 30 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO....


BEATO TOMMASO BELLACCI - Vigilia del giorno dedicato al protettore dei macellai. Tommaso, macellaio, figlio di macellai in Firenze nel 1300, da giovane scapestrato e spendaccione, “…vivendo scelleratamente…” Si convertì e vestì l’abito francescano. Visse santamente, operò miracoli, “…sommamente in cocina…” Detto anche frate Thoma da Scarlino.

venerdì 29 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO....

Per dirla con Majakoshy:
“Meglio parlare di lavoro ai lavoratori che lavorare. E rende pure di più.”
Proverbio:

“Chi lavora per valli e burroni,
a casa mia si chiaman coglioni.”

giovedì 28 ottobre 2010

ATTENZIONE ATTENZIONE: ECCO LE APERTURE STRAORDINARIE PER L'OFFICINA DELLA BISTECCA E PER IL SOLOCICCIA

APERTURE STRAORDINARIE
Officina della Bistecca tel. 055 85 21 76
&
Solociccia tel. 055 85 27 27

Data Ristorante orario
Domenica 31 ottobre OFFICINA DELLA BISTECCA ORE 13.00 E ORE 20.00
Lunedi 1 novembre OFFICINA E SOLOCICCIA ORE 13.00
Mercoledi 3 novembre OFFICINA ORE 20.00
Sabato 13 novembre SOLOCICCIA ORE 13.00
Mercoledì 8 dicembre OFFICINA E SOLOCICCIA ORE 13.00
Lunedì 25 dicembre CHIUSO CHIUSO
Venerdì 31 dicembre2010 OFFICINA E SOLOCICCIA CENONE ORE 21.00
Sabato 1 gennaio 2011 OFFICINA DELLA BISTECCA ORE 20.00

NELLE DATE NON SPECIFICATE GLI ORARI DEI LOCALI RIMARRANNO LE STESSE DI SEMPRE!!!
E' CONSIGLIATA LA PRENOTAZIONE TELEFONICA.
W LA CICCIA!!!

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Cadono le foglie...Cammino su un cromatico tappeto frusciante di foglie cadute. Il ciclo del tempo. La pioggia le ammoscerà e ne farà concime. Solo le foglie secche della quercia, tenaci, si staccheranno completamente sotto la spinta delle nuove gemme, a primavera.Forte la quercia!

mercoledì 27 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Sacralità.
Il vino.
La civiltà mediterranea ha sempre abbinato il pane al vino. Il primo necessario alla vita, il secondo, un dono. La sostanza e la gioia. Il pane nutre il corpo, il vino rallegra il cuore. Ambedue sono natura e cultura. Civiltà. Condivisione.

martedì 26 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Sacralità - il pane –
Le nostre tavole abbondano del superfluo, ma quando ci sediamo, anche al ristorante,e troviamo il cestino del pane accogliente, ci dà gioia spilluzzicarlo in attesa di altro. Ritroviamo “il senso del pane”. Pane che è stato cibo per l’umanità, che ha accompagnato la vita dell’uomo nei millenni .

lunedì 25 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

San Miniato.Nella prima lettera di ogni antico codice o pergamena erano racchiusi, oltre la lettera d’alfabeto, ornamenti e figure minute colorate con ossido di piombo, il minio rosso. Da minio “miniatura”. C’entra forse anche “Miniato”, il nome del santo e “minuto” per piccolo? Mi devo documentare.

domenica 24 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO....

COSTELLAZIONI – Narra un mito greco che Orione aveva tentato di violentare la bella Afrodite. La dea, furiosa, lo fece pungere al calcagno da uno scorpione, che per riconoscenza fu trasformato in una costellazione. Anche Orione fu spedito in cielo, costretto a correre sempre inseguito dallo Scorpione.

sabato 23 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO...

IL SOLE ENTRA IN SCORPIONE ALLE 13,26 – Lo scorpione ha il veleno nella coda. Si dice anche, il veleno del parto. In realtà ci si riferisce ai Parti, antichi guerrieri, che fingevano di fuggire, poi si voltavano e scoccavano frecce sterminatrici sui nemici inseguitori. Veleno di scorpione.

venerdì 22 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


Somellier...
Una ragazza, fidanzata con un esperto di vini, dopo un bacio appassionato si sentì dire:“Vellutato, fresco, fruttato, sapido con sfumature di vainiglia e liquirizia. Ti vorrei scaraffare!”La ragazza, preoccupata, chiese consiglio alla “Posta del Cuore”. “Deformazione professionale”, fu la risposta, ... ... “consideralo un bel complimento”.

giovedì 21 ottobre 2010

OFFICINA STASERA - STEAKS ON THE GRILL TONIGHT!!!


OFFICINA DELLA BISTECCA APERTA STASERA GIOV. 21 - Cena - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020, richiesta la prenotazione.

TONIGHT THURS. 21 OCTOBER - THE OFFICINA DELLA BISTECCA IS OPEN!
We are taking reservations now for tonight at the OFFICINA - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Call 055 852020 to book.

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

colori d’autunno
“ Son mille que’ gialli e que’ rossi
che insieme riveston la terra
e là dove il cielo si spezza,
il sole d’ottobre carezza.“

mercoledì 20 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


Ancora castagne.Dice il naturalista Leclerc : “…la castagna può essere paragonata a un piccolo pane o a un dolcetto che la natura offre già impastato all’uomo, non lasciandogli altra pena che di assicurasi la cottura…”
Indovinello infantile-“Marrone, lucente, sto chiusa in un riccio, mi mangiano cotta, bruciata o ballotta, son nata in montagna, mi chiamo...castagna!!!

martedì 19 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Tempo di castagne.Usciva dai comignoli e si spandeva per il paese odore di legna accesa nei focolari per la cena, mischiato al profumo delle ballotte con l’aroma del finocchio selvatico che borbottavano nel paiolo.Promessa di sazietà e riposo serale.

lunedì 18 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO...

SAN LUCA – Lunedì 18 ottobre – Grande antica fiera all’Impruneta . La festa durava 5 giorni, le famiglie facevano a turno, tutti ci dovevano andare, grandi e piccini dal circondario per un raggio di 20-30 chilometri. A piedi, naturalmente. In piazza, mercato, giostre, corse di cavalli, polli arrosto!
La festa continua.

domenica 17 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

SONO SALVI!!
E' terminata l'avventura dei 33 minatori cileni sepolti per 70 gioni in una miniera a 770 metri sotto terra. Un miracolo della solidarietà, della scienza, della tecnica che ha consentito loro di tornare a vedere il sole. Un miracolo, la loro forza di "uomini".Veri.

sabato 16 ottobre 2010

GRAZIE A BOB KLEIN DI OLIVETO, OAKLAND, CALIFORNIA

Dear Dario and Kim,

It took a while, but we completed a video of my visit with you last November.

http://www.oliveto.com/ourcommunity/

It's receiving very nice response, and I think that what Dario talks about is very important.

Please let me know what you think about it.

Bob Klein
Oliveto
5655 College Avenue, Oakland, CA. Tel. 510.547.5356

UN PENSIERO AL GIORNO...

Bellezze aggressive – Sfoglio riviste patinate. Moda. Modelle dai volti accigliati, espressioni aggressive, non una che sorrida. Ma perché?
Eppure indossano abiti griffati, costosi, e sono pure belle e ben pagate!

venerdì 15 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

prima l’uovo o la gallina?
Nella famosa interrogazione della signorina Maccabei che prendeva sempre sei e non sapeva dove fossero i Pirenei, il nostro quesito, uovo-gallina, non lo risolveva neppure il professore."…che figura! Il professore non lo sa!”

giovedì 14 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

amore e sesso? Ai miei tempi si poteva “fare all’amore di nascosto”. O “ fare all’amore in casa”, che erano cose niente affatto intese come oggi.La conoscenza carnale in senso biblico veniva dopo il matrimonio.Oddio, mica sempre!

mercoledì 13 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Rieccomi con i pensieri quotidiani…
boccaccesca in superfice
Sono 33 i minatori cileni rimasti tragicamente intrappolati 700 metri sotto terra.
Assai di più moglie e amanti con figli legittimi e non, che si presentarono alle autorità per rivendicare il diritto al sussidio promesso dal governo.Oggi, finalmente tornano in superficie e, oltre la gioia, speriamo che nessuna moglie si sia armata di …matterello!

lunedì 11 ottobre 2010

OFFICINA LUNEDI' 18 OTTOBRE

OFFICINA DELLA BISTECCA APERTA LUNEDI' 18!
Cena del 18 ottobre - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020, richiesta la prenotazione.

MONDAY 18 OCTOBER - THE OFFICINA DELLA BISTECCA IS OPEN!
We are taking reservations now for MONDAY evening at the OFFICINA - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Call 055 852020 to book.

sabato 9 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO....

GLI ODORI – Sono gli odori i grandi esploratori, non solo in cucina. Odori che profumano i pensieri, che raccontano cose e ci portano lontano. Fragranza di pane uscito di forno, erba falciata…
“E’ dall’odore che si riconosce il fiore.”

venerdì 8 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


Tempo di funghi.Andar per funghi, empire un cestino di porcini o galletti è un gran bel regalo della natura, promessa di una gustosa cena. Fritti, in gratella, trifolati in tegame. Seccati per un ottimo sugo invernale.“Funghi e guai vengon senza seminarli.”

giovedì 7 ottobre 2010

Interview by Robert Chalmers - Sunday, 3 October 2010 - The Independent

The axe factor: Why are people queuing up outside a provincial butcher's in a tiny village in Tuscany?

Prince Charles is a fan. Jamie Oliver urges his readers to seek him out. Elton John even paid him £2,500 for a steak. So what is it about the Dante-spouting Dario Cecchini that has the carniscenti queuing up outside a provincial butcher's in a tiny village in Tuscany?


My conversation with Dario Cecchini, in the room above his butcher's shop in the village of Panzano, is interrupted by the arrival of a courier.

"I have to see him," says Cecchini. "He's collecting some meat for Sting."

Panzano is a village with a population of 3,000, on the old road between Florence and Siena.

"You mean Sting the, er ..."

"Yes. I went to a party at his villa a couple of days ago. The guy who introduced us said, 'This is Dario Cecchini. He's fairly well known around here.' And Sting said: 'Is he? Me too.'"

It's almost 20 years since I first met the man who in recent years has been described, in Le Figaro and The New York Times, as "the world's most famous butcher". Back in 1991, his reputation for excellence didn't extend that far beyond Chianti, let alone Italy. Even in those days, though, walking into his shop was an unforgettable experience.

The first thing you noticed was the music: at that time he had a CD machine which might be playing Verdi, Puccini or Jimi Hendrix. Then there was the wine – a flask of fairly bracing local red, a glass of which he would press into your hand whatever the time of day...

For the rest of the article please see: http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/the-axe-factor-why-are-people-queuing-up-outside-a-provincial-butchers-in-a-tiny-village-in-tuscany-2093252.html?action=Popup

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


tempo di caccia
Si è aperta la caccia con le solite polemiche tra animalisti, ambientalisti ecc...
I cacciatori sono considerati fanfaroni quando raccontano le loro imprese, le sparano grosse.“Cacciare e non pigliare è come studiare e non imparare.”

mercoledì 6 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


LA BARBA.Torna di gran moda la barba. Forse una timida rivendicazione mascolina, unico tocco di virilità che le donne non possono accampare. E meno male!!!Però:“ Donna baffuta è sempre piaciuta.”

martedì 5 ottobre 2010

SOLOCICCIA A PRANZO!! - SABATO 9 OTTOBRE

SOLOCICCIA APERTA SABATO 9 PER PRANZO - Ore 13.00 - Euro 30 pp. - Tel. 055 852727, richiesta la prenotazione.

SATURDAY 9 OCTOBER - SOLOCICCIA IS OPEN FOR LUNCH!
We are taking reservations now for SATURDAY lunch at Solociccia. 1:00 pm seating, euro 30 pp - Call 055 852727 to book.

UN PENSIERO AL GIORNO...

TEMPI ANDATI – Un giovanotto invitò, con la dovuta educazione, una ragazza a ballare. Lei, altera, rifiutò. E lui, freddamente adirato: “Lei, signorina non è ne bella ne bellina. L’è belletta!”

Belletta era così detta la fanghiglia, la mota. Fine e distinto, il giovanotto!

lunedì 4 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

San Francesco d’Assisi.Non c’è santo più santo del Poverello. Amò tutte le creature, Tutti chiamò fratelli: il fuoco, l’acqua, la pioggia, il vento, la morte. Amò e abbracciò Sorella Povertà.Dice Dante “…Francesco e Povertà, per questi amanti prendi oramai nel mio parlar diffuso…”

sabato 2 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO...


SS. ANGELI CUSTODI

Il calendario religioso celebra la festa dei Santi Angeli Custodi, il calendario civile la festa dei Nonni. E cosa sono i nonni se non angeli che custodiscono e accudiscono i nipoti, grandi e piccini?

“Se i nonni non ci fossero, bisognerebbe inventarli.”

venerdì 1 ottobre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Ottobre
"A cibi sostanziosi ben combina
La fresca stagione che s’appressa.
La massaia già spentola in cucina,
s’ingrassa il nostro poco per la festa."