IL MIO NOME E’ CECCHINI ......DARIO CECCHINI.



Sono 36 anni che faccio il mestiere di macellaio cercando di migliorarmi nella mia arte e di arrivare al taglio e alla cottura perfetta per ogni pezzo di ciccia.


E’ il mio modo di rispettare l’animale: usare tutto al meglio.
Nella mia bottega, dove è sacra l’ospitalità, potete comprare manzo, maiale e in stagione agnello.
Nei miei ristoranti, dove si mangia tutti assieme in convivio, avrete la possibilità di apprezzare, spero, tutto il mio lavoro nella ricerca della qualità.


Il vino, l’olio, le erbe aromatiche e tante altre cose vengono dalla mia azienda agricola a 3 chilometri dalla macelleria.


giovedì 30 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Mele,pere,fichi,more,uva….
La natura ci ha donato frutti in abbondanza in questo mese che finisce. Abbiamo fatto conserve e marmellate che nei mesi a venire ci ricorderanno il calore dell’estate.



“A settembre, la notte al dì contende.”

mercoledì 29 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

SS. Arcangeli – Michele - Gabriele – Raffaele –
Proverbi“ Per San Michele la giuggiola nel paniere.”“ Se l’arcangelo si bagna l’ale,piove fino a Natale”

sabato 25 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO.....

IL GENGIOVIO – Nei trattati di antica cucina trovi spesso citato il gengiovio, non il peperoncino.
Il “capsicum annuum“ arrivò in Europa dalle Americhe, insieme al mais, alla patata, al pomodoro e a tante cose buone benvenute presto nella gastronomia generale.

Ma come facevano quando il pomodoro non c’era?

venerdì 24 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO...

PROFESSIONI PERICOLOSE – Ho detto a mia nipote che si è laureata in medicina: “Attenta bambina, se agli ammalati non assicurate la vita eterna, vi mandano dritti in tribunale!”

“I migliori medici sono: la dieta, poco lavoro e vita lieta.”

giovedì 23 settembre 2010

NUOVO CORRIERE DI FIRENZE - 23 SETT., 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


Sole in Bilancia e luna piena.Ecco l’autunno, scorre il tempo scandito dalle stagioni. Scorreva anche senza orologi ne campane, ne calendari.
A proposito di campane, un proverbio di arguta connotazione sessuale:"a bella campana, bel battaglio”

mercoledì 22 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

E che vuol dire?Le signore si arricciano i capelli con i “ bigodini”, e tutti sappiamo cosa sono. Ma l’etimo? Il nome potrebbe derivare da “bigollo”, asse che ai lati termina a uncino per portare secchi di acqua, o anche da “bigolo”, pasta a forma di vermicelli.Boh! "Ricci posticci, mezzi capricci”

martedì 21 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


San Matteo Apostolo ed Evangelista.Narra il Vangelo che Matteo era un esattore delle tasse, gente malvista anche a quei tempo.Poi Matteo seguì i Maestro, senza esigere niente, anzi donando.E’ il protettore dei cambiavalute.
L’etichetta ti resta sempre appiccicata addosso.

lunedì 20 settembre 2010

GIOVEDI' 23 - L'OFFICINA E' APERTA!!

OFFICINA DELLA BISTECCA APERTA GIOVEDI'
Cena de 23 settembre - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020, richiesta la prenotazione.

THURSDAY 23 SEPT. - THE OFFICINA DELLA BISTECCA IS OPEN!
We are taking reservations now for THURSDAY evening at the OFFICINA - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Call 055 852020 to book.

“FESTA DEI MACELLAI - 10 ottobre, 2010

“Festa dei Macellai” - 10 OTTOBRE 2010 - a PANZANO in CHIANTI è

• La dimostrazione dell’orgoglio del nostro nobile mestiere artigianale, quella dimostrazione che in questi anni abbiamo data, come direbbe il Poeta Campana: “… palpitando in cuore, come una rabbia come una magia, certo come un amore …” amore che ci dà la possibilità di aiutare la Fondazione Ospedale Pediatrico “A. Meyer” di Firenze a realizzare un Ospedale a dimensione di bambino poiché, come sempre, il ricavato sarà devoluto a quello scopo.
• Le onoranze al Beato Tommaso Bellacci – Patrono della categoria.
• La promozione, con assaggi al pubblico, delle specialità che ogni macellaio porterà a testimonianza di usi locali propri e della propria bravura di artigiano
• I cibi saranno distribuiti al pubblico gratuitamente, ma con offerta volontaria – direi obbligatoria – pro - Meyer, da versare all’ingresso della manifestazione, dove saranno allestite più casse e consegnato ad ogni partecipante un segno di riconoscimento.

• Orario della manifestazione:. dalle ore 11 alle ore 17

UN PENSIERO AL GIORNO.....

PAROLE E IMMAGINI – Dalle parole che leggo, vivo immagini. Capita che un romanzo letto, trasferito in un film mi deluda. Le parole di un bravo radiocronista, mediano l’immagine.
Gli antichi chiamavano questo, “phantasìa“

UN PENSIERO AL GIORNO....

Domenica 19 settembre - Ultimo giorno di “ Vino al Vino” a Panzano in Chianti

Qualche proverbio di-vino ci sta bene:
“ Pisse disse a Passe che quand’egliera pieno lo votasse,
Passe disse a Pisse che quand’egliera voto lo riempisse.”
“ Se il mare fosse vino, tutto il mondo sarebbe marino.”
E disse l’oste: “ Se bevete per dimenticare, per favore, pagate prima!”

sabato 18 settembre 2010

DOMENICA 19 - L'OFFICINA E' APERTA!!!

OFFICINA DELLA BISTECCA APERTURA STRAORDINARIA!
Cena di DOMENICA 19 settembre - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020, richiesta la prenotazione.

SUNDAY 19 SEPT. - THE OFFICINA DELLA BISTECCA IS OPEN!
We are taking reservations now for SUNDAY evening at the OFFICINA - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Call 055 852020 to book.

UN PENSIERO AL GIORNO...

ANCORA "VINO AL VINO A PANZANO IN CHIANTI -

Tutti i produttori di Chianti Classico della zona si mettono in gioco, e mettono in difficoltà il giudizio dei clienti…Come si fa a scegliere il buono nel buono?
Non c’è gara, solo degustazione e godimento
Ma attenti alle sbronze !

venerdì 17 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Superstizione:Se il venerdì cade il 17 del mese, qualcuno con le fisime non esce di casa!Noi invece usciamo con gioia. In piazza di Campana a Panzano comincia la tre giorni di “Vino al Vino“. Stand e calici di degustazione.Un invito al buon bere!

giovedì 16 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


I gusti di 007.Che James Bond ama ciccia vini e Martini lo sappiamo.Da “Una cascata di diamanti”, tra le tante citazioni “carnali e spirituali”, il pasto più famoso è: “…bistecche e champagne per cena, e una magnifica tazza di caffè corretto con wishy irlandese, arricchito da uno strato di panna….”Mica male, però!!!

Festa di VINO AL VINO A PANZANO


Al via la sedicesima edizione di Vino al Vino a Panzano
Dal 16 al 19 settembre 2010 saranno di scena alcuni dei più noti interpreti della viticoltura chiantigiana
19 produttori aderenti all’Unione Viticoltori di Panzano in Chianti presenteranno i loro vini Chianti Classico e IGT.
Per informazioni - vinoalvinopanzano@gmail.com

APERTURE STRAORDINARIE SABATO E DOMENICA

SOLOCICCIA
apertura straordinaria sabato pranzo alle ore 13.00
OFFICINA della BISTECCA
apertura straordinaria domenica cena alle ore 20.00

mercoledì 15 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

...ancora uno stornello toscano:
“Dov’è quel limoncin che ti donai?Tienne di conto e fa che salvo sia.Un giorno col coltello l’aprirai,dentro ci troverai l’anima mia!”Amore agro-dolce.

martedì 14 settembre 2010

aperture straordinare SABATO E DOMENICA

SOLOCICCIA
apertura straordinaria sabato prano alle ore 13.00
OFFICINA della BISTECCA
apertura straordinaria domenica sera alle ore 20.00

Festa VINO AL VINO a PANZANO


Al via la sedicesima edizione di Vino al Vino a Panzano
Dal 16 al 19 settembre 2010 saranno di scena alcuni dei più noti interpreti della viticoltura chiantigiana
19 produttori aderenti all’Unione Viticoltori di Panzano in Chianti presenteranno i loro vini Chianti Classico e IGT.
Per informazioni - vinoalvinopanzano@gmail.com

E NOI FACCIAMO LE SEGUENTI APERTURE STRAORDINARE:
Officina della Bistecca: DOMENICA cena alle ore 20.00 (serve la prenotazione)
Solociccia: SABATO pranzo alle ore 13.00 (serve la prenotazione)

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Ancora scritte
...Riprendo l’argomento di ieri, Sarebbe preferibile sfogare i propri impulsi saggi o sciocchi con frasi indelebili scritte su le T-shirt, piacevoli alla vista e lavabili, al bisogno."Se scrivi sul muro, cretino sicuro!”

lunedì 13 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Scritte sui muri.
“fesso chi legge”, era la scritta che più di frequente appariva sui muri. Oggi, in troppi reclamizzano la loro imbecillità su facciate, treni, saracinesche, monumenti.
“Fesso chi scrive”, forse è meglio!!

sabato 11 settembre 2010

LUNEDI 13 - APERTURA STRAORDINARIA OFFICINA della BISTECCA

OFFICINA DELLA BISTECCA APERTURA STRAORDINARIA!
Cena di lunedì 13 settembre - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020, richiesta la prenotazione.

MONDAY 13 SEPT. - OFFICINA DELLA BISTECCA SPECIAL OPENING!
We are taking reservations now for Monday evening at the OFFICINA - Sept. 13 - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Call 055 852020 to book.

Foto grazie a Mike Werkhoven.

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


BOOM DI BICICLETTE.Tre milioni e mezzo di acquirenti nel Regno Unito. Vuoi a causa di recessione, vuoi per maggior coscienza ambientale.Londea ha adottato il "Tour de France style".Noi in Italia, abbiamo IL GIRO, ci manca forse lo style?.
"Il bisognino fa trottar la vecchia... ... anzi pedalare!"

venerdì 10 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

STORNELLO TOSCANO.
"Bella bellona chi ti ha fatto gli occhi,
chi te li ha fatti tanto innamorati?
Di sotto terra leveresti i morti
dagli ospedali tutti gli ammalati!"
occhi? una panacea!

giovedì 9 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

TERRITORIO O MEGLIO TERRITORI
Mi trovo d'accordo con l'articolo di una rivista che sfotticchia argutamente la mania di decantare ogni cibo come proveniente dal territorio circostante.Paradossalmente il ristorante Toscano dirà"Questo salmone è del nostro territorio". ... ... invasione di pomodori e agli dalla cina... ...

mercoledì 8 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


NATIVITA' DI MARIA VERGINE. rande festa a Firenze per questa ricorrenza.Il Granduca e la sua Corte di nobili uscivano da Pitti per assistere alle solenni funzioni della "Nunziata".Pellegrinaggi alla Madonna di Montenero, protrettrice della città di Livorno e della Toscana.

martedì 7 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

NOTTE DELLA RIFRICOLONA
Arrivavano a piedi dalla campagna contadini e artigiani.Viaggiavano di notte al lume di candela per esporre le loro merci in fiera di primo mattino in Piazza SS. Annunziata. I ragazzi gridavano:"Arrivanole fierucolone!" da lì il nome di RIFRICOLONE ai lampioncini colorati che rallegrano la città la sera della vigilia."Ona ona ona, ma che bella rifricolona, la mia l'è co' fiocchi e la tua la cià e' pidocchi!"

lunedì 6 settembre 2010

STASERA APERTURA STRAORDINARIA OFFICINA della BISTECCA

OFFICINA DELLA BISTECCA APERTURA STRAORDINARIA!
Cena di lunedì 6 settembre - Ore 20.00 - Euro 50 pp. - Tel. 055 852020 richiesta la prenotazione.

OFFICINA DELLA BISTECCA SPECIAL!
We are taking reservations now for a special Monday evening opening tonight, Sept. 6 - Dinner at 8:00 pm - Euro 50 pp - Tel. 055 852020 to book.

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

MODA DI PAROLE-PAROLE DI MODA
Si avvicendano mode anche nel parlare.Un bel "comunque" o "diciamo", l'inflazionato"...e niente..."anche se l'arfomento è serio o tragico. Ora tocca a "solare".Giovani e ragazzi, vivi o morti, sono tutti "solari". Qualcosa mi sfugge.Che aggettivo si usava un tempo non lontano?

domenica 5 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

DAI CRATERI ETRUSCHI AI VETRI DI LALIQUE.
Leggo: "Vetri d'autoreper esperienze sensoriali ideali" Si tratta di bicchieri, calici, caraffe per vino.Paroloni, ma è sempre piaciuto centellinare buon vino in un bel bicchiere. Aggiunge pregio alla qualità. "viva il vino spumeggiante nel bicchiere scintillante"

sabato 4 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO...

Montaperti 4 settembre 1260 – La battaglia – L’esercito fiorentino, in pratica, avrebbe dovuto far polpette dei senesi.
Come sappiamo non fu così. Tanti i motivi addotti dalla storia e dagli storici.
“ …veggendo abbattuta l’insegna e traditi da’ loro, in poco d’un ora i fiorentini si misero in sconfitta…” ( Cronaca VI, 79)

Da 750 anni i senesi vantano questa vittoria – O che non ne abbiano altre?

venerdì 3 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Verso Montaperti - 3 settembre 1260
Dopo Pieve Asciata, il potente esercito fiorentino è in vista delle torri di Siena…
“ Eran Comuni forti e bellicosi
Firenze e Siena con i mezzo il Chianti.
Ira ne’ volti fieri e ardimentosi,
clangor di spade, cavalieri e fanti
menaan fendenti duri a più non posso,
botte da orbi, il sangue a fiumi, rosso…”

giovedì 2 settembre 2010

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?

Mi scontrerò con pensieri d’uva e di vino in questo mese, siamo in Chianti!!!
Un goccetto lo davano anche a noi ragazzi: “ Bevi un po’ di vino che fa sangue!”
Quasi una trasfusione.Proverbio – “Il vino fa sangue, l’acqua fa tremar le gambe”.

mercoledì 1 settembre 2010

DOMANI SERA ::: ::: ::: APERTURA STRAORDINARIA OFFICINA DELLA BISTECCA!!!


DOMANI
GIOVEDI'2 SETTEMBRE
APERTURA STRAORDINARIA DELL'OFFICINA DELLA BISTECCA
ALLE ORE 20.00
BENVENUTI...TUTTI!!!!!!!!

UN PENSIERO AL GIORNO LEVA IL MEDICO DI TORNO...O ERA UNA MELA?


Settembre alla vendemmia si prepara,
Il panello coll’uva è tradizione,
tra le massaie nasce una gran gara
per farlo più gradito alle persone.